Psicosa

1. Introducción

Psicose (D-Psicose), también denominada alulosa, recibe su nombre de la separación del antibiótico psicofuranina. Es una nueva generación de edulcorante natural de bajo consumo que ha llamado mucho la atención. Las características, las propiedades físicas y químicas, las funciones fisiológicas, la seguridad alimentaria y otras ventajas multidimensionales son notables, y tiene ventajas tanto de sabor como de seguridad.

Psicose es también un monosacárido raro que rara vez se distribuye en la naturaleza. Es un epímero de la fructosa. Su fórmula química es C6H12O6, su masa molar es 180,156 g/mol y su punto de fusión es 109 grados. En alimentos naturales como pasas, higos, kiwi y azúcar moreno, su sólido es un polvo blanco y su solución acuosa es un líquido transparente e incoloro.

En términos de sabor, la dulzura y el sabor de la alulosa son bastante similares o cercanos a los de la sacarosa, que es aproximadamente el 70 por ciento de la dulzura de la sacarosa, pero sus calorías son mucho más bajas que las de la sacarosa (el valor calórico El valor por gramo de alulosa es de aproximadamente 0.2- 0.4 calorías, 3,89 calorías por gramo de sacarosa), es un sustituto de sacarosa ideal para pacientes obesos y diabéticos, y tiene las características de seguridad, sabor suave y delicado, suave y dulzura delicada, y sin mal sabor durante y después del consumo. La alulosa es uno de los pocos sustitutos del azúcar que puede producir una reacción de Maillard, por lo que puede usarse en algunos alimentos que requieren reacciones a altas temperaturas.

2. Especificación

3. Diagrama de flujo

La biotransformación de la psicosa fue propuesta por primera vez por el profesor Ken Izumori de la Universidad de Kagawa en Japón. El descubrimiento del método de biotransformación ayudó a realizar la producción comercial de psicose. En la actualidad, en la producción industrial, la D-psicosa 3-epimerasa se utiliza principalmente para realizar la interconversión entre D-fructosa y D-psicosa, produciendo así psicosa.

4. Método de prueba

HPLC

5. Ventajas

La psicosa es un azúcar raro de origen natural que se encuentra en los higos, las pasas, el trigo, el jarabe de arce y la miel. Como nuevo edulcorante natural, tiene las siguientes ventajas

(1). Sacarosa baja en calorías: la dulzura de la psicosa es aproximadamente el 70 por ciento de la sacarosa, y las calorías (0,4 kcal/g) son solo el 10 por ciento de la sacarosa. Tiene características de sabor y volumen similares a la sacarosa, y se llama "sacarosa baja en calorías".

(2). Buenas características de procesamiento: Psicose tiene muy buenas características de cristalinidad y producto en polvo, y es adecuado para alimentos bajos en azúcar que requieren la estructura cristalina proporcionada por la sacarosa.

(3). Seguridad para el cuerpo humano: Psicose apenas se metaboliza después de la absorción intestinal. Las pruebas orales muestran que la psicosa se absorbe fácilmente en la sangre a través del intestino delgado, y la mayor parte se excreta a través de la orina dentro de las 7 horas, y solo una pequeña cantidad de psicosa absorbida a través del intestino delgado se excreta después de ser metabolizada.

(4). Regulación del azúcar en la sangre: Psicose puede inhibir la actividad de la -glucosidasa en el intestino, proteger las células de los islotes en el páncreas para mejorar la resistencia a la insulina y aumentar la absorción de glucosa por parte del tejido adiposo y muscular.

(5). Control de peso: los estudios han encontrado que la alulosa puede promover la quema de grasa durante el ejercicio. Un ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo demostró que la psicosa puede reducir la masa grasa corporal en sujetos obesos o con sobrepeso.

(6). Salud bucal: La psicosa no se metaboliza en la cavidad bucal, por lo que no provoca erosión del esmalte, ni favorece el crecimiento de bacterias bucales asociadas a la formación de caries.

6. Estado de la solicitud de mercado

La psicosa se utiliza como edulcorante, que se utiliza principalmente en leche preparada, leche fermentada aromatizada, pasteles, bebidas de té, gelatina y otros productos. Alrededor del 55 por ciento se usa en alimentos, el 37 por ciento se usa en bebidas y una pequeña parte se usa en otros. medicamento.

Según datos de instituciones extranjeras, del 2016 al 2020, la tasa de crecimiento anual compuesto de las ventas globales de psicosis alcanzará el 8,0 por ciento. Para fines de 2020, el mercado global de psicosis alcanzará aproximadamente US$210 millones. El mercado alcanzará los $450 millones.

7. Perspectiva de aplicación de mercado

Debido a las diversas ventajas y funciones especiales de la psicosa, el US Food Navigator la evalúa como el sustituto de sacarosa con mayor potencial y se está convirtiendo rápidamente en uno de los edulcorantes preferidos para alimentos y bebidas NPD en los Estados Unidos. La industria predice que la psicosa se convertirá en el próximo edulcorante natural popular en todo el mundo después de la stevia y el eritritol.

Después de que Yuanqi Forest detonara el concepto de "{{0}} azúcar, 0 grasa, 0 calorías" en 2019, el consumo per cápita de eritritol en mi país aumentará casi tres veces en 2020. Con la explosión de la demanda aguas abajo de productos sustitutivos del azúcar en el mercado global y las excelentes propiedades sustitutivas del azúcar de la psicosa, como buen sabor, alta estabilidad, resistencia a altas temperaturas y propiedades hipoglucemiantes, el costo de las preparaciones enzimáticas disminuirá con el progreso tecnológico. en los próximos 2-3 años, la alulosa tendrá un costo lo suficientemente bajo como para reemplazar el mercado existente de jarabe de sacarosa y fructosa.

8. Estabilidad y Seguridad
Estabilidad:
Estable en condiciones adecuadas (temperatura ambiente). La hoja de datos de estabilidad está disponible a su solicitud.
Seguridad:
De acuerdo con el Aviso de EE. UU. GARS (generalmente reconocido como seguro), es seguro para el consumo humano.

9. Certificado

A lo largo de los años, nos hemos comprometido con la optimización de la fabricación de productos y el establecimiento del sistema de calidad. Hemos establecido el sistema de gestión de calidad y obtenido certificados de la misma.

10. Exposición

A menudo asistimos a exposiciones internacionales, incluidas CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

11. Nuestros Clientes

Hemos establecido relaciones comerciales con Abbott, Unilever, Shiseido, KANS y SIMM, etc.

12. Reseña de los clientes

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