Ácido siálicoes un derivado de 9-carbomonosacáridos. El nombre proviene del griego, un ión cargado negativamente que hace que la saliva se sienta suave. No sólo tiene la función de "inducir" bacterias invasoras, sino que también es un componente del cerebro.
El ácido siálico puede prevenir la invasión de bacterias.
El ácido siálico es también el receptor del virus de la gripe y el sitio de unión del virus de la gripe en las células mucosas.
El nombre científico es ácido N-acetilneuraminico, que es un carbohidrato natural. Originalmente fue aislado de la mucina de la glándula submandibular.
El ácido siálico suele estar presente en forma de oligosacáridos, glucolípidos o glicoproteínas.
En el cuerpo humano, el contenido de ácido siálico en el cerebro es el más alto. El contenido de ácido siálico en materia gris es 15 veces mayor que el del hígado y el pulmón.
La principal fuente de alimento de ácido siálico es la leche materna, que también se encuentra en la leche, los huevos y el queso.
Carácter: cristal incoloro.
Punto de fusión (OC): 185-187 (descomposición)
Rotación específica (O, C = 2, agua): - 32
Solubilidad: soluble en agua y metanol, ligeramente soluble en etanol, insoluble en éter, acetona y cloroformo.
En medicina, los glucópidos que contienen ácido siálico se llaman ganglioides, que desempeñan un papel muy importante en la producción y desarrollo del cerebro y el sistema nervioso.
Al mismo tiempo, estudios experimentales en animales han demostrado que la disminución del nivel gangliosidos está relacionada con la desnutrición temprana y la disminución de la capacidad de aprendizaje, y la suplementación con ácido siálico puede mejorar el comportamiento de aprendizaje de los animales.
El suministro adecuado de ácido siálico puede ser particularmente importante para el desarrollo normal de la función cerebral en niños con bajo peso al nacer. Después del nacimiento, el ácido siálico en la leche materna es esencial para asegurar su desarrollo normal. El estudio mostró que el nivel de ácido siálico en el cuerpo de la madre disminuyó con el paso del tiempo. Por lo tanto, la ingesta continua de ácido siálico durante y después del embarazo puede ayudar a mantener los niveles de ácido siálico en el cuerpo. Además, el contenido de ácido sialico está significativamente correlacionado con el contenido de DHA, que indica que es muy probable que esté relacionado con el desarrollo de la estructura cerebral y la función cerebral de los bebés, que puede ser beneficioso para el desarrollo temprano del cerebro.
Póngase en contacto coninfo@konochemicalsi desea saber más sobre esta materia prima.
