Acido protocatecuico(PCA) es 3,4-ácido dihidroxibenzoico. Es un ácido fenólico simple, que es un precursor para la síntesis de otras moléculas complejas, como la antocianina 3-O - β - D-glucósido y vanillina. Se encuentra en verduras comestibles, frutas, frutos secos, arroz integral, nogal, té, hibisco y algunos medicamentos herbarios chinos
Es de color blanco a ligeramente marrón cristales aciculares. El punto de fusión es de unos 200 oC (descomposición). Soluble en agua caliente, etanol y éter, ligeramente soluble en agua fría, insoluble en benceno. Se descompone en agua hirviendo y emite dióxido de carbono. La solución acuosa es verde en presencia de cloruro férrico y rojo oscuro en presencia de bicarbonato de sodio.
El ácido protocatecuico tiene una variedad de actividades biológicas contra diferentes dianas moleculares. Tiene efectos antibacterianos, antioxidantes, antiinflamatorios, anti hiperglucémicos y neuroprotectores. Además, el ácido protocatecuico tiene un potencial efecto de protección química, que puede inhibir los carcinógenos químicos in vitro y producir apoptosis y efectos de proliferación en diferentes aspectos.
El ácido protocatecuico es un metabolito complejo de polifenoles, como las antocianinas y las procyanidinas. Son muy altos en plantas y frutas y pueden ser absorbidos por animales y humanos. Se estima que la ingesta diaria de antocianinas es mayor que otros polifenoles. Por lo tanto, el valor nutricional del ácido protocatecuico es cada vez más reconocido. Un gran número de experimentos han demostrado que el ácido protocatecuico tiene una variedad de actividades biológicas contra diferentes dianas moleculares. Tiene efectos antibacterianos, antioxidantes, antiinflamatorios, anti hiperglucémicos y neuroprotectores. Además, el ácido protocatecuico tiene potencial efecto protector químico, que puede inhibir los carcinógenos químicos in vitro y producir apoptosis y efectos de proliferación en diferentes aspectos.
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