Acido Kojicexiste en la elaboración de salsa de soja, pasta de frijol y vino
El ácido kojic se puede detectar en productos fermentados.
El ácido kojic tiene muchos usos, como materias primas para la producción de maltol potenciador del sabor de los alimentos maltol y maltol etílico, intermedio para la producción de antibióticos de cefalosporina, e insecticida no tóxico y libre de contaminación para humanos y ganado
Se puede utilizar como pesticida, fertilizante foliar, reactivo de análisis de hierro y removedor de manchas de película.
Pero en la actualidad, los usos más populares y prometedores son en cosméticos y alimentos.
Aunque el ácido kojic se encuentra en los productos de fermentación tradicionales, alta concentración todavía tiene cierta citotoxicidad, como inhibir el crecimiento de muchas bacterias y matar las células libres vivas. Sin embargo, los resultados de su prueba de toxicidad por estudiosos de todo el mundo demuestran que es seguro para el tratamiento médico y alimentos.
El ácido kojic puede eliminar los radicales libres en el cuerpo humano, mejorar la actividad de los glóbulos blancos y otras funciones, que es propicio para la salud humana.
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