Ácido aminopropiónico CAS 56-41-7

1. Introducción

El ácido aminopropiónico, también conocido como alanina, es la unidad básica de la proteína y uno de los 20 aminoácidos que componen la proteína humana; también es un aminoácido no esencial que ayuda al cuerpo a convertir la glucosa en energía. Tiene dos isómeros, -alanina y -alanina; según la actividad óptica, se divide en L-alanina y D-alanina.

L-alanina es un aminoácido con umami especial y sabor dulce, que puede mejorar el valor nutricional de los alimentos y mejorar el sabor de los alimentos. Es ampliamente utilizado en diversos alimentos y condimentos compuestos.

2. Funciones principales

2.1 El efecto de mejorar umami

El ácido aminopropiónico se utilizó en el vino sintético, que puede aumentar el fuerte aroma y la dulzura del vino. Cuando la L-alanina se usa en combinación con otros condimentos, puede presentar un sabor más avanzado y, al mismo tiempo, puede enmascarar la astringencia de otros condimentos, haciendo que los ingredientes sean más deliciosos. Por ejemplo, aumentar la concentración de alanina en el extracto de levadura obviamente puede reconciliar la astringencia, hacerla fuerte y fragante, e incluso resaltar el sabor originalmente escondido en el extracto de levadura.

2.2 Aliviar el sabor salado y ácido

La L-alanina tiene las características de aliviar el sabor salado, lo que puede reducir el mal sabor salado del producto en escabeche, ajustar el sabor salado mientras activa el sabor umami de la comida y hacer que la comida sea más deliciosa. La L-alanina tiene las características de neutralizar el factor ácido y reconciliar el sabor agrio de los alimentos cuando el valor de pH del vinagre y el ácido cítrico no cambia mucho. Esto es para eliminar el sabor agrio a través del efecto moderador de la L-alanina. , generalmente conocido como "sabor agrio moderado".

2.3 Efectos sobre las sustancias dulces

La L-alanina es un aminoácido con un fuerte dulzor, 1,2 veces más dulce que la sacarosa. La L-alanina y las sustancias dulces también reaccionan entre sí. En pasteles como los pasteles de pasta de frijoles, la L-alanina puede impartir un fuerte dulzor a estos alimentos, haciéndolos suaves, dulces y refrescantes. La alanina puede mejorar el efecto saborizante de los condimentos químicos, aliviar el mal regusto de los edulcorantes artificiales y mejorar de manera efectiva el amargor y la astringencia de los edulcorantes de alta intensidad.

2.4 Mejorar la persistencia del sabor

A medida que aumenta la preocupación por la salud de las personas, muchas personas también están promoviendo dietas ligeras. La adición de L-alanina a estos alimentos de sabor suave mejora la persistencia del sabor, lo que hace que el alimento sea menos suave e insípido que el agua, convirtiéndolo en un alimento delicioso con un sabor maduro. Alanina con un valor crítico de 0.06 por ciento tiene un sabor más duradero en comparación con 0.5 por ciento de azúcar y 0.2 por ciento de sal de mesa.

2.5 Diluir el sabor desagradable en la comida

El ácido aminopropiónico tiene el efecto de eliminar el mal olor. Agregar 0.2 por ciento -1 por ciento de alanina a la leche de soya o jugo de vegetales puede reducir significativamente el sabor desagradable y hacer que el sabor sea mejor y más aceptable.

Además, la L-alanina también puede prevenir el envejecimiento del vino espumoso, reducir el olor a levadura y suavizar el sabor del vino espumoso y fermentado; puede aliviar eficazmente la astringencia y el olor del quitosano, el tanino, la catequina, etc. Sabor astringente, así como el sabor acre exclusivo de los alcalinos, como el hidrocarbonato de sodio y el calcio de la cáscara. Además, puede reducir el amargor de las bebidas cítricas como el jugo de toronja y el jugo de naranja, y el amargor de diferentes aminoácidos como la L-valina y la L-isoleucina.

2.6 La L-alanina tiene una amplia gama de usos en la industria farmacéutica. Es uno de los componentes del suplemento nutricional "Infusión de nutrientes de aminoácidos", que puede reducir el alcoholismo, perder peso, mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje, etc. etc. materias primas.

2.7 En la industria de piensos, la L-alanina, como aminoácido requerido por el cuerpo, tiene cierto efecto fisiológico y un significado positivo en el ciclo del nitrógeno visceral de los animales jóvenes, y juega un papel muy importante en el metabolismo de los aminoácidos de los animales. Tiene el efecto de mejorar la inmunidad y producir azúcar, y a menudo se usa como un atrayente de alimentación abierta para alimentos, lo que puede promover el crecimiento animal, aliviar el estrés y prevenir enfermedades.

3. Aplicaciones

El ácido aminopropiónico se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, farmacéutica y de piensos.

4. Diagrama de flujo

Ácido L-aspártico [aspartato inmovilizado -descarboxilasa (descarboxilación)]→[37 grados, pH6.0] descarboxilación [concentración, cristalización]→[presión reducida, 5 grados] cristalización [refinamiento]→[ 5 grados] L -producto crudo de alanina→purificación→producto terminado

5. Estándar de calidad

6. Método de prueba

MOA está disponible a pedido.

7. Espectro de referencia

8. Estabilidad y Seguridad

Estabilidad:
Estable en condiciones adecuadas (temperatura ambiente). La hoja de datos de estabilidad está disponible a su solicitud.
Seguridad:
De acuerdo con el Aviso de EE. UU. GARS (generalmente reconocido como seguro), es seguro para uso humano.

9. Comentarios del cliente

10.Nuestro Certificado

11.Nuestros Clientes

12.Exposiciones

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