Harina de quinua
Introducción
La harina de quinua se muele a partir de quinua pura, manteniendo todas sus propiedades nutricionales. No contiene gluten, la harina de quinua es una harina baja en gluten.
Diagrama de flujo
Especificación
Prueba | Especificaciones | Resultado |
Apariencia | De blanquecino a amarillo claro en polvo | Polvo blanquecino |
Olor& gusto | Caracteristicas | Cumple |
Tamaño de malla | 100% pase 80mesh | Cumple |
Pérdida por secado | ≤5.0% | 4.3% |
Ceniza | ≤5.0% | 4.1% |
Metales pesados | ≤10ppm | & lt; 10 ppm |
Microbiología: | ||
Recuento total de placas | ≤ 1000 ufc / g | 100 ufc / g |
Levadura& Molde | ≤100 ufc / g | 55 ufc / g |
E. coli | Negativo | Cumple |
S. aureus | Negativo | Cumple |
Salmonela | Negativo | Cumple |
Conclusión | Cumplir con la especificación, en casa |
Función
En comparación con otras harinas, la harina de quinua tiene un sabor rico y único. La adición de harina de quinua le dará a la comida un ligero sabor a nuez. Por tanto, es muy adecuado para algunos alimentos dulces, como galletas, tartas, pan y algunos postres. De acuerdo con el contenido nutricional de las semillas de quinua, la harina de quinua tiene un contenido de proteína más alto que otras harinas. También es rico en zinc, hierro, calcio, vitamina B, fósforo, potasio, magnesio y manganeso. Y, en comparación con la mayoría de las otras harinas, la harina de quinua tiene un mayor contenido de grasa.
Solicitud
La harina de quinua puede ayudar a los niños a recuperar rápidamente su nivel nutricional, o agregarla a varios platos para ayudar a los adultos necesitados, como las mujeres embarazadas, a complementar su nutrición.
La harina de quinua tiene una excelente estabilidad de congelación-descongelación y retrogradación y se puede utilizar como sustituto del almidón modificado químicamente.
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